La naturaleza, la música y la gente del Mar Negro, al igual que sus paisajes, también son singulares. La geografía y el clima del Mar Negro determinan el carácter de los alimentos exclusivos de esta región. El maíz, los frijoles, la col rizada, las hierbas locales y, por supuesto, el jurel son sabores distintivos que caracterizan la cocina de la región.
Ingredientes
400 GR. DE PASTA DE FIDEO DE ARROZ
300 GR DE ANCHOAS LIMPIAS
30 GR DE UVAS PASAS
50 GR DE MANTEQUILLA DE TRABZON
1 RAMITO DE PEREJIL
1 CEBOLLA MEDIANA
HARINA DE MAÍZ
2 CUCHARADAS DE PIÑONES
1 LIMÓN
Preparación
Picamos la cebolla en trozos finos. Sofreímos en una sartén con mantequilla. Cocemos la pasta en agua hirviendo y escurrimos, luego la añadimos a la sartén. En otra sartén, tostamos los piñones y los agregamos a la pasta. También agregamos perejil y pasas remojadas en agua tibia, y mezclamos bien. Engrasamos el interior de un molde pequeño para horno, cubrimos los arenques con harina de maíz y los colocamos en el molde. Colocamos la pasta preparada sobre los arenques y cubrimos con más arenques. Horneamos a 180 grados durante 20 minutos y servimos con rodajas de limón.
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